우리나라 사람들이 즐겨먹는 생선 가운데 고등어가 셀레늄 함량이 가장 높다는 조사결과가 나왔다. 셀레늄은 노화속도를 지연시키는 항산화효과가 높은 물질이다.
경기도보건환경연구원이 올해 1월부터 9월까지 이른바 국민생선인 삼치, 대구, 꽁치 등 620여건을 대상으로 조사한 결과 고등어의 셀레늄 함량이 0.66 mg/kg으로 가장 높았다.
고등어에 이어 우럭(0.54 mg/kg), 방어(0.49 mg/kg), 삼치(0.42 mg/kg), 조기 (0.42 mg/kg), 청어(0.39mg/kg), 가자미(0.36 mg/kg), 대구(0.35 mg/kg), 꽁치(0.34 mg/kg), 아귀(0.33 mg/kg) 순이었다.
고등어는 껍질 안쪽 붉은 살 부위의 셀레늄 함량이 평균 0.76 mg/kg으로 흰살 부위 0.54 mg/kg보다 40% 이상 더 높은 것으로 나타났다.
1978년 세계보건기구(WHO)가 필수영양소로 지정한 셀레늄은 1일 섭취 권장량이 성인 기준 50~200㎍이다. 과산화질 분해제거와 활성산소 제거로 항산화 효과, 심장기능 향상, 심근 퇴행성 질환과 암을 예방하는 것으로 알려져 있다.
한편, 고등어에서 검출된 중금속은 납(Pb) 0.05 mg/kg, 카드뮴 0.01mg/kg 및 수은(Hg) 0.04 mg/kg으로 나타났다. 이는 중금속 허용기준치인 납(0.5 mg/kg), 카드뮴(0.2 mg/kg) 및 수은(0.5 mg/kg)보다 낮다.
연구원 관계자는 “고등어는 양질의 단백질과 불포화지방산뿐만 아니라 필수미네랄인 셀레늄의 함량도 높아 노화를 방지하고 성인병을 예방하는 대표적인 웰빙식품”이라고 말했다.
다소비 생선류 중 셀레늄 및 중금속 함량
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생선류
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Se(셀레늄, mg/kg)
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Pb (납, mg/kg)
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Cd (카드늄, mg/kg)
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Hg (수은, mg/kg)
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평균
|
최소
|
최대
|
평균
|
최소
|
최대
|
평균
|
최소
|
최대
|
평균
|
최소
|
최대
|
|
고등어
|
0.663
|
0.391
|
1.415
|
0.053
|
0.008
|
0.390
|
0.008
|
0.001
|
0.035
|
0.041
|
0.009
|
0.009
|
|
볼기우럭
|
0.540
|
0.319
|
0.892
|
0.053
|
0.012
|
0.220
|
0.004
|
0.001
|
0.027
|
0.094
|
0.028
|
0.028
|
|
방어
|
0.486
|
0.337
|
0.660
|
0.032
|
0.000
|
0.082
|
0.003
|
0.000
|
0.009
|
0.044
|
0.026
|
0.026
|
|
삼치
|
0.419
|
0.145
|
0.664
|
0.059
|
0.000
|
0.391
|
0.006
|
0.000
|
0.064
|
0.020
|
0.006
|
0.006
|
|
조기
|
0.415
|
0.284
|
0.569
|
0.040
|
0.012
|
0.082
|
0.005
|
0.002
|
0.008
|
0.055
|
0.011
|
0.011
|
|
청어
|
0.391
|
0.232
|
0.679
|
0.062
|
0.013
|
0.259
|
0.028
|
0.001
|
0.218
|
0.058
|
0.045
|
0.045
|
|
가자미
|
0.362
|
0.001
|
0.888
|
0.052
|
0.009
|
0.167
|
0.009
|
0.001
|
0.044
|
0.061
|
0.014
|
0.014
|
|
대구
|
0.347
|
0.144
|
0.537
|
0.036
|
0.013
|
0.073
|
0.007
|
0.001
|
0.019
|
0.073
|
0.011
|
0.011
|
|
꽁치
|
0.339
|
0.208
|
1.005
|
0.076
|
0.013
|
0.489
|
0.015
|
0.004
|
0.032
|
0.055
|
0.038
|
0.038
|
|
아귀
|
0.330
|
0.219
|
0.507
|
0.067
|
0.013
|
0.251
|
0.007
|
0.001
|
0.065
|
0.048
|
0.023
|
0.023
|
|
갈치
|
0.288
|
0.161
|
0.400
|
0.035
|
0.000
|
0.145
|
0.007
|
0.000
|
0.020
|
0.056
|
0.004
|
0.004
|
|
명태
|
0.255
|
0.179
|
0.424
|
0.063
|
0.011
|
0.189
|
0.008
|
0.002
|
0.022
|
0.017
|
0.006
|
0.006
|
|
임연수
|
0.230
|
0.000
|
0.315
|
0.033
|
0.000
|
0.092
|
0.230
|
0.000
|
0.315
|
0.315
|
0.009
|
0.009
|
* 중금속 허용기준 : 납 0.5 mg/kg, 카드뮴 0.2 mg/kg, 수은 0.5 mg/kg
|
